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CANNELLE BIO ECORCE COUPEE 50G

Name: CANNELLE BIO ECORCE COUPEE 50G
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Cinnamomum zeylanicum

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Nom latin : Cinnamomum zeylanicum ; Famille des Lauraceae

Son nom latin « canna » signifie « roseau » par allusion à la forme de tuyau que prennent les bâtons d’écorce en séchant.
Classée comme « Yin » en médecine traditionnelle chinoise par sa nature chaude, l’écorce est utilisée depuis des temps immémoriaux en Chine, environ 2 700 ans avant J.C. Tellement à l’honneur dans ce pays, qu’aucun médecin n’aurait délivré d’ordonnance qui ne comporta pas de cannelle.

Note gustative : Epicée

Cinnamomum zeylanicum

Cinnamomum verum, de l’infusion à la pâtisserie, « plante des trois premières étoiles apparues dans le ciel », sorte de télescope végétal qui nous engage à déchiffrer la cosmologie. C’est la plante de la stimulation, de la retenue et du dicernement ; elle passe également pour être celle de l’incorruptibilité.

BIOTOPE
Originaire du Sri Lanka (ancienne île de Ceylan), le cannelier de Ceylan est cultivé dans les forêts tropicales, jusqu’à 500 m d’altitude (Comores, Seychelles, Malaisie, Antilles…) où les températures moyennes tournent autour de 30 °C avec une bonne pluviosité.

HISTOIRE ET LEGENDES
Le cannelier de Ceylan semble être la plus ancienne épice utilisée. On retrouve sa trace dans les papyrus égyptiens, en médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique. Elle entrait dans le processus très complexe de l’embaumement des morts chez les Egyptiens.
Selon Clotilde Boisvert, elle protégeait de la peste à la Renaissance. On continue d’ailleurs de la prendre dans du vin chaud, l’hiver, pour chasser virus et bactéries. Elle fait aussi partie de l’« hypocras », boisson médiévale mélangeant vin, miel, épices (gingembre, clous de girofle, cardamome…).
Usage interne :

Infusion longue : 1 cuillère à café d’écorce de cannelle finement coupée par tasse d’eau bouillante, infuser 15 à 20 min à cou- vert. Boire 1 tasse une demi-heure avant chaque repas pour stimuler l’appétit, ou après les repas pour aider la digestion.
ou 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre, infuser à couvert et seulement 5 à 10 min.

Usage externe :

Infusion concentrée : 1 poignée par litre d’eau bouillante, infuser 20 à 30 min à couvert.
Lotion capillaire : appliquer en eau de rinçage contribue à renforcer les cheveux et à les éclaircir. .
Vin à la cannelle, recette de Guy Finel :
50g d’écorce de cannelle concassée
1 litre de vin blanc sec
1 gousse de vanille
Laisser macérer 15 jours avant de filtrer.

La poudre de cannelle de Ceylan accompagne traditionnellement les desserts aux pommes et certaines pâtisseries.
On peut s’en servir pour parfumer les desserts (yaourts, fromages blancs) ou pour donner plus de goût aux boissons chaudes.