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ORANGER BIGARADIER BIO BOUTON 25G
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ORANGER BIGARADIER BIO BOUTON 25G

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Citrus aurantium amara
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Nom latin : Citrus aurantium amara ; Famille des Rutaceae.
Dans l’industrie alimentaire, on l’emploie pour la confection des spiritueux et confiseries.
Petit arbre fruitier atteignant 4 à 7 m de haut, aux branches épineuses. Ses feuilles entières, coriaces et persistantes possèdent un pétiole largement ailé, en forme de cœur, caractéristique des Rutaceae (famille des agrumes).
Ses jolies fleurs blanches au parfum réjouissant sont groupées par deux ou trois à l’aisselle des feuilles. Des poches sécrétrices contenant l’huile essentielle ponctuent les pétales.

Note gustative : Florale et amère

  1. Citrus aurantium amara jadis classé parmi les arbres de la connaissance, symbole de pureté dont la blancheur et l’éclat de la fleur prodiguent un parfum lumineux et éveillent à la beauté.

    BIOTOPE
    Il est originaire du nord de l’Inde. Jacques Fleurentin nous dit que « cultivé au Moyen-Orient dès l’époque nabatéenne, il fut introduit en Europe par les Arabes dès le Iie siècle ».
    Cet arbre apprécie les climats chauds et craint le gel.

    HISTOIRE ET LEGENDES
    D’après la théorie des signatures, les anciens, constatant la forme de cœur du pétiole de la feuille décidèrent de s’en servir pour atténuer les palpitations cardiaques.
    L’oranger amer est connu pour son « eau de fleur d’oranger » qui sert à parfumer les desserts (gâteaux, crêpes…). On peut l’ajouter aux biberons des nourrissons sujets aux coliques et à la tisane du soir pour optimiser le sommeil.
    On appelle les jeunes fruits du bigaradier tombés au sol avant maturité, « orangettes » ou « orcanettes », qu’on trouvait autrefois en herboristerie et qui s’emploient comme le zeste.

  2. Usage interne :

    Ecorce du fruit :
    Décoction : 1 cuillère à café par tasse d’eau froide, bouillir 3 min, in- fuser 10 min à couvert. Il est possible de procéder à une infusion longue (20 min) afin de préserver les principes volatils.
    Boire une tasse 30 min avant les repas pour stimuler l’appétit ou une tasse 1 heure après les repas.
    Poudre : 1 à 2 g plusieurs fois par jour.

    Fleur (bouton ou pétale) :
    Infusion : 1 pincée (1/2 cuillère à café) par tasse d’eau frémissante, infuser 5 min à couvert.
    Boire 1 à 2 tasses en journée et une autre 1 heure avant le coucher.

    Feuille :
    Infusion : 1 ou 2 feuilles entières, si- non 1 cuillère à soupe rase par tasse
    d’eau bouillante, infuser 10 min à couvert.



  3. Sirop d’écorce d’orange amère :
    Verser 100 ml de rhum à 55° sur 100 g d’écorces séchées d’oranger amer, coupées le plus finement possible, laisser macérer 12 heures en se- couant régulièrement. Filtrer et y ajouter un sirop préalablement pré- paré de 350 g de sucre dans 1 litre d’eau. Conditionner en bouteille stérilisée et conserver au réfrigérateur une fois entamée.
    1 cuillère à café dans un verre d’eau ou une tisane, avant ou après les repas.
    L’écorce d’oranger amer sert à de nombreuses liqueurs, dont le ratafia.
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